Ons westerse dieet is vooral gebaseerd op granen en zuivel, zoals duidelijk zichtbaar is wanneer je in de supermarkt bent. Maar is zuivel eigenlijk wel zo gezond voor ons?
Het antwoord hierop is nee. Als we naar de bouw van ons lichaam kijken vanuit de oertijd, zien we dat we voornamelijk veel (knol)groenten en fruit aten, aangevuld met noten, zaden, schaal- en schelpdieren, kleine visjes en gevogelte (en soms een wat groter dier als het lukte). Het boerenleven dat hierop volgde, bestond voornamelijk uit kwaliteitsproducten van pure, zuivere ingrediënten. In die tijd was er zeker geen overvloed aan voeding. Door de industriële revolutie zijn we steeds meer bewerkte, ofwel gemaksvoeding gaan eten, wat een belangrijke oorzaak is van onze huidige ziektes en problemen.
De kwaliteit van zuivelproducten, vooral koemelk, is drastisch achteruitgegaan. De melk wordt tegenwoordig vaak bewerkt om langer houdbaar te blijven, wat helaas ten koste gaat van waardevolle stoffen in zuivelproducten. Daarnaast zijn de leefomstandigheden van de dieren verslechterd, met een lagere kwaliteit van voeding en meer stress.
Naast zuivel hebben we nu veel meer andere gezonde voedingskeuzes, zoals groenten, fruit, vis en vlees. Hierdoor is zuivel niet langer noodzakelijk. Het is opvallend dat wij als volwassen mensen de enige soort zijn die moedermelk drinken van een totaal ander dier of hiervan andere producten maken.
Dat hangt ervan af. Zelf zou ik geen commercieel verkochte zuivelproducten aanraden. Maar als je zuivel kunt verdragen, heeft rauwe zuivel, vooral rauwe, gefermenteerde zuivel, enkele voordelen voor je gezondheid. Toch raad ik niet aan dit dagelijks te consumeren. Bovendien zijn zuivelproducten niet essentieel voor onze gezondheid, omdat we alle benodigde voedingsstoffen uit andere voeding kunnen halen. Het is ook zo dat veel mensen niet goed reageren op zuivel, vooral die van koeien, vaak door te veel en te langdurige inname in de sterk bewerkte vorm.
Een trend in supermarkten is het produceren van lactosevrije producten, wat commercieel slim is omdat mensen denken hiermee goed te doen. Lactose is echter niet het enige probleem in zuivel. Veel mensen reageren niet alleen op lactose maar ook op de eiwitten in zuivel.
Voor je gezondheid is het dus een goed idee om deze producten veel minder te consumeren. Of probeer eens voor twee maanden alle zuivel te laten staan om te zien wat het voor jou doet.
Wat veel mensen niet weten, is dat zuivel en glutenhoudende producten een verslavende werking hebben. Ze activeren jouw endorfinesysteem. Met andere woorden, deze producten geven je kortstondig een geluksgevoel, waardoor het lastiger wordt om ze te laten staan. De commerciële sector speelt hier handig op in door bijna overal gluten aan toe te voegen, zelfs in producten waar je het niet verwacht. Naast het activeren van je endorfinesysteem en het verkrijgen van een paar dopaminepunten, ervaren mensen die zuivel en gluten langere tijd laten staan vaak meer rust in hun lichaam en geest.
Lees meer over de invloed van gluten op jouw lichaam.
