Wintersestoofpot met knolselderij en balsamico
Pin

Wintersestoofpot met knolselderij en balsamico

Recept van Michelle Derksen

Porties
4

Deze winterstoofpot met knolselderij en balsamico is voedzaam, smaakvol en heerlijk verwarmend. Het rundvlees zorgt voor lekker veel eiwitten en is een goede bron van ijzer, terwijl de knolselderij, wortel en prei zorgen voor volop groenten en vezels.

De balsamico geeft de stoofpot een licht zoete, volle smaak die perfect past bij het rundvlees en de wintergroenten. Een complete maaltijd op zichzelf, maar ook heerlijk met aardappels, puree of rijst erbij.

Ingrediënten

  • 1 el Ghee (geklaarde boter)
  • 2   grote uien in blokjes
  • 2 grote winter wortels geschild en in blokjes
  • 4 tenen knoflook grof gehakt
  • 1 middel grote knolselderij geschild en in blokjes
  • 500 gr  (bio en gras gevoerd) runderriblappen in blokjes gesneden
  • 75 gr (bio en gras gevoerd) pancetta in reepjes gesneden
  • 1 tl (keltisch grijs) zout
  • 1 el gemalen peper
  • 15 ml donkere balsamicoazijn
  • 400 ml heet water met een (bio) groente bouillonblokje
  • 1 el boekweitmeel
  • 3 laurier bladeren
  • 2 preien in ringen gesneden

Stappen

  1. Smelt de Ghee in een braadpan. Voeg de uien, wortels, knoflook en knolselderij toe. Bak dit voor 5 min om middel hoog vuur.
  2. Voeg vervolgens het rundvlees en pancetta toe samen met het zout en peper. Bak dit mee tot het vlees licht bruin gekleurd is.
  3. Blus het af met de balsamicoazijn tot de azijn is ingedikt. Voeg vervolgens het water met bouillonblokje toe.
  4. Roer het boekweitmeel er doorheen, en vervolgens de laurier. Laat de stoof op zacht vuur minstens 4 uur stoven. Met de deksel op de pan (Hoe langer hoe voller de smaak en hoe malser het wordt.
  5. Voeg het laatste half uur de prei toe. Mag de stoof iets indikken laat je nu de deksel er van af.

Voedingswaarden per portie

Energie550 kcal
Eiwitten31.0 g
Koolhydraten29.0 g
Vetten31.0 g
Vezels9.0 g

Of probeer één van deze recepten: