Double chocolate brownie met gekarameliseerde pecannoten
Pin

Double chocolate brownie met gekarameliseerde pecannoten

Recept van Michelle Derksen

Porties
8
Kooktijd
60

Heb je iets te vieren of gewoon een enorme trek in chocolade? Het krokante van de noten, samen met het smeuïge van de brownie, maakt dit de perfecte combinatie. En als deze dan ook nog glutenvrij en vegan is, met een basis van zoete aardappel, maakt het deze brownie helemaal onweerstaanbaar.

Ingrediënten

  • 260 gr zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
  • 200 ml ahornsiroop
  • 60 gr kokosolie
  • 50 ml amandelmelk
  • 100 gr boekweitmeel
  • 75 gr amandelmeel
  • 60 gr cacaopoeder
  • 2 tl bakpoeder
  • 60 gr pure chocolade (85%) grof gehakt
  • 100 gr pecannoten (ongebrand)
  • 15 ml ahornsiroop
  • 1 snufje grof (Himalaya)zout

Stappen

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en zet een brownie bakvorm klaar van ongeveer 15 x 15 cm. Bekleed deze met bakpapier.
  2. Kook de zoete aardappel in 10 minuten gaar.
  3. Voeg de zoete aardappel samen met de ahornsiroop, kokosolie en amandelmelk toe aan de keukenmachine en mix alles tot een glad geheel (de kokos smelt door de warmte van de zoete aardappel).
  4. Meng in een schaal de boekweitmeel, amandelmeel, cacaopoeder, bakpoeder en de pure chocolade.
  5. Voeg het meelmengsel toe aan de zoete aardappelmix en mix alles tot een glad en stevig beslag. Vul de bakvorm met het beslag.
  6. Meng in een schaaltje de pecannoten samen met de ahornsiroop, zodat overal een laagje siroop op zit. Verdeel de pecannoten over het beslag en druk iets aan. Strooi er vervolgens een paar grove zout korrels overheen.
  7. Bak de brownie in ongeveer 45 min gaar, laat de brownie daarna helemaal afkoelen.

Voedingswaarden per portie

Energie420 kcal
Eiwitten8.0 g
Koolhydraten45.0 g
Vetten25.0 g
Vezels8.0 g

Of probeer één van deze recepten: