Rosbief carpaccio
Pin

Rosbief carpaccio

Recept van Michelle Derksen

Porties
1
Kooktijd
5 minuten

Deze goedgevulde lunch met rosbief is lekker eiwitrijk en levert daarnaast belangrijke voedingsstoffen zoals ijzer en B-vitamines. De rosbief zorgt voor het grootste deel van de eiwitten en bevat goed opneembaar ijzer en vitamine B12. Avocado, rucola en tomaat maken het geheel fris en voedzaam, terwijl de pijnboompitten en pecorino zorgen voor extra smaak en een lekkere bite.

Ingrediënten

  • 100 g biologische rosbiefplakjes
  • 20 g rucola
  • 6 cherrytomaatjes, in plakjes
  • 30 gr rijpe avocado, in plakjes
  • 1 snee zuurdesembrood (± 75 g)
  • 5g gr geroosterde pijnboompitten (of pompoenpitten)
  • 5 gr geraspte pecorino kaas
  • Zout en peper naar smaak

Stappen

  1. Rooster het zuurdesembrood eventueel kort voordat je het gaat beleggen.
  2. Prak de avocado en smeer deze over het broodje heen, vervolgens drapeer de rosbief over het zuurdesembrood.
  3. Beleg het broodje met de cherrytomaatjes, rucola pijnboompitten en pecorino kaas.
  4. Breng op smaak met zout en peper.

Voedingswaarden per portie

Energie410 kcal
Eiwitten33.0 g
Koolhydraten39.0 g
Vetten14.0 g
Vezels6.0 g

Of probeer één van deze recepten: