Biologische winterstoofpot met knolselderij en balsamico

Recipe by Michelle Derksen
Porties

4

Biologische winterstoofpot met knolselderij en balsamico is een geweldige combinatie door de zorgvuldig geselecteerde ingrediënten. Ik kies altijd voor biologisch vlees, niet alleen omdat het beter is voor de dieren, maar ook omdat het beter is voor ons. Biologisch vlees bevat meer voedingsstoffen dankzij de natuurlijke voeding van de dieren, wat zorgt voor een rijkere smaak en meer voedingswaarde in het gerecht zelf. bovendien zijn de groentes voldoende aanwezig in deze Biologische winterstoofpot met knolselderij en balsamico waar onder de knolselderij. Deze knol zit boordevol vezels, wat goed is voor de spijsvertering en de darmgezondheid. Door knolselderij toe te voegen, geef ik mijn stoofpot niet alleen een heerlijke textuur, maar ook een gezonde boost. En laten we de balsamico niet vergeten! Deze heerlijke azijn voegt een subtiel zoetje toe aan de stoofpot, waardoor het een onweerstaanbare smaak krijgt. Het balanceert perfect met de hartige smaken van het vlees en de groenten, waardoor elke hap een genot wordt voor de smaakpapillen. Serveer deze heerlijke stoofpot met een smeuïge stamppot of knapperige gebakken aardappels, en je hebt een complete maaltijd die iedereen zal doen watertanden. Of je nu geniet van een gezellig diner met familie of een knusse avond voor de open haard, deze winterse stoofpot brengt gegarandeerd warmte en comfort op tafel!

Ingrediënten

  • 1 el Ghee (geklaarde boter)

  • 2   grote uien in blokjes 

  • 2 grote winter wortels geschild en in blokjes

  • tenen knoflook grof gehakt

  • middel grote knolselderij geschild en in blokjes 

  • 500 gr  (bio en gras gevoerd) runderriblappen in blokjes gesneden

  • 75 gr (bio en gras gevoerd) pancetta in reepjes gesneden

  • 1 tl (keltisch grijs) zout 

  • 1 el gemalen peper

  • 15 ml donkere balsamicoazijn

  • 400 ml heet water met een (bio) groente bouillonblokje

  • 1 el boekweitmeel

  • 3 laurier bladeren

  • preien in ringen gesneden

Stappen

  • Smelt de Ghee in een braadpan. Voeg de uien, wortels, knoflook en knolselderij toe. Bak dit voor 5 min om middel hoog vuur. 

  • Voeg vervolgens het rundvlees en pancetta toe samen met het zout en peper. Bak dit mee tot het vlees licht bruin gekleurd is.

  • Blus het af met de balsamicoazijn tot de azijn is ingedikt. Voeg vervolgens het water met bouillonblokje toe. 

  • Roer het boekweitmeel er doorheen, en vervolgens de laurier. Laat de stoof op zacht vuur minstens 4 uur stoven. Met de deksel op de pan (Hoe langer hoe voller de smaak en hoe malser het wordt. 

  • Voeg het laatste half uur de prei toe. Mag de stoof iets indikken laat je nu de deksel er van af.

    Makkelijke tips waar je nu al mee kunt starten

    Wil je meer variëren in je recepten? Bekijk 4 handige tips over variëren en download gratis het inspiratie ontbijt menu!

    mi3510

    Michelle Derksen

    Als orthomoleculair voedingsexpert gebruik ik mijn creativiteit in de keuken om heerlijke toegankelijke recepten te maken. En deel ik dan ook graag met jullie! 

    Filter op maaltijd

    Filter op allergenen

    Ei vrij
    Glutenvrij
    Lactosevrij
    Pinda- & notenvrij
    Tarwevrij
    Sojavrij

    Zoek recepten

    Of probeer één van deze recepten: