1
Taart springvorm (24cm)55
MinutenIn de zomer kan mijn geluk niet op. Er is zo veel fruit klaar in de moestuin om te oogsten! Zeker de bramen zijn volop te plukken. De smaak van bramen zijn fris en lichtzuur. Ik kan er geen genoeg van krijgen. Ook langs de weg in het park of aan de bosrand groeien deze gezonde bessen, en kan je ze naar hartenlust plukken. Wist je dat bramen goede vezels bevatten voor je darmen? Deze goed vullende taart kan als ontbijt prima gegeten worden. Het bevat niet alleen vezels en gezonde vetten om de dag goed mee te kunnen starten, maar kan ook perfect als tussendoortje en op een feest misstaat deze geweldige taart ook niet.
200 gr boekweitmeel
150 gr amandelmeel
75 gr kokosschaafsel
30 gr kokosbloesemsuiker
1 el kaneel
1 mespuntje vanille
2 tl bakpoeder
1/2 tl bakingsoda
1 el maïzena
100 gr kokosvet (gesmolten)
100 ml ahornsiroop
250 ml amandelmelk (ongezoet)
1 el appelazijn
500 gr verse bramen
4 el amandelschaafsel
Verwarm de oven voor op 180 graden en zet een springvorm klaar van ongeveer 24 cm. Bekleed de bodem met bakpapier.
Neem een schaaltje voor de maïzena en voeg 3 el water toe. Roer het goed door en zet even apart.
Neem een grote mengkom en meng hier de rest van de "droge" ingrediënten in.
Smelt in een pan het kokos vet. Eenmaal gesmolten voeg dan de ahornsiroop, amandelmelk en appelazijn toe.
Meng de "droge" met de "natte" ingrediënten en roer tot een glad en stevig geheel. Dan mag het maïzena papje er bij en roer deze goed door het deeg mengsel heen.
Roer er tot slot voorzichtig de bramen doorheen. Verdeel het mengsel in de springvorm. Strooi er de amandelschaafsel overheen en plaats de taart voor 55 min in de oven.
De taart is klaar als een saté prikker er redelijk schoon uitkomt. Laat de taart afkoelen en snij met een mes langs de rand om de taart los van de rand te krijgen.
Wil je meer variëren in je recepten? Bekijk 4 handige tips over variëren en download gratis het inspiratie ontbijt menu!
Als orthomoleculair voedingsexpert gebruik ik mijn creativiteit in de keuken om heerlijke toegankelijke recepten te maken. En deel ik dan ook graag met jullie!
