Gratis verzending vanaf €75,-
Bestel het kookboek Food to Shine→
Gezond en vitaal leven? Advies op maat →
⭐⭐⭐⭐⭐  5,0 — Beoordeeld door 29 klanten op Google

Chocolate Chip Cookies

Recipe by Michelle Derksen
Porties

10

Koekjes
Hoelang in de oven?

15

Minuten

Chocolate Chip Cookies: een tijdloze klassieker, maar dan met een gezonde twist. Deze heerlijke traktatie is knapperig aan de buitenkant, zacht aan de binnenkant en zit boordevol smaak dankzij de toevoeging van vanille en smeltende chocolade. Maar dat is nog niet alles - deze cookies zijn ook veganistisch, glutenvrij en vrij van geraffineerde suikers, waardoor ze perfect zijn voor iedereen die op zoek is naar een verantwoordelijke traktatie. Of je nu een dieet volgt of gewoon bewustere keuzes wilt maken, deze chocolate chip cookies bieden de ultieme combinatie van smaak en gezondheid. En het beste van alles? Ze zijn eenvoudig te maken, waardoor je binnen de kortste keren kunt genieten van een versgebakken traktatie die iedereen zal doen watertanden. Dus duik in de keuken, laat je inspireren en geniet van een heerlijke traktatie die niet alleen goed smaakt, maar ook goed voelt

Ingrediënten

  • 60 ml kokosolie

  • 90 ml ahornsiroop

  • 1 mespuntje vanille

  • 100 gr amandelmeel

  • 100 gr boekweitmeel

  • 1 el kokosbloesemsuiker

  • 1 tl bakpoeder

  • 60 gr pure chocolade (min. 72%) in stukjes

Stappen

  • Verhit de oven op 180 graden en zet een bakplaat met bakpapier klaar.
  • Smelt in een pan de kokosolie en voeg de ahornsiroop samen met de vanille toe. Roer even goed door en zet dan het vuur uit.

  • Meng het amandelmeel samen met het boekweitmeel, kokosbloesemsuiker en bakpoeder in een grote kom. Roer dit goed door elkaar.
  • Vervolgens meng je het kokosoliemengsel en het amandelmeelmengsel samen tot het een plakkerig en kruimig deeg wordt.
    Laat dit 5 minuten afkoelen voordat je de chocolade toevoegt (anders smelt de chocolade direct).
  • Schep een lepel vol met het deeg en maak een koekje op de bakplaat. Ga zo verder tot al het deeg op is. Als het goed is, heb je dan ongeveer 10 koekjes.
  • Bak de koekjes af in 15 minuten in het midden van de oven.
  • En nu het lastigste… laat ze helemaal afkoelen voor je ze gaat eten.

    Makkelijke tips waar je nu al mee kunt starten

    Wil je meer variëren in je recepten? Bekijk 4 handige tips over variëren en download gratis het inspiratie ontbijt menu!

    mi3510

    Michelle Derksen

    Als orthomoleculair voedingsexpert gebruik ik mijn creativiteit in de keuken om heerlijke toegankelijke recepten te maken. En deel ik dan ook graag met jullie! 

    Filter op maaltijd

    Filter op allergenen

    Ei vrij
    Glutenvrij
    Lactosevrij
    Pinda- & notenvrij
    Tarwevrij
    Sojavrij

    Zoek recepten

    Of probeer één van deze recepten: