Chocolate Chip Cookies
Recipe by Michelle Derksen10
Koekjes15
MinutenChocolate Chip Cookies: een tijdloze klassieker, maar dan met een gezonde twist. Deze heerlijke traktatie is knapperig aan de buitenkant, zacht aan de binnenkant en zit boordevol smaak dankzij de toevoeging van vanille en smeltende chocolade. Maar dat is nog niet alles - deze cookies zijn ook veganistisch, glutenvrij en vrij van geraffineerde suikers, waardoor ze perfect zijn voor iedereen die op zoek is naar een verantwoordelijke traktatie. Of je nu een dieet volgt of gewoon bewustere keuzes wilt maken, deze chocolate chip cookies bieden de ultieme combinatie van smaak en gezondheid. En het beste van alles? Ze zijn eenvoudig te maken, waardoor je binnen de kortste keren kunt genieten van een versgebakken traktatie die iedereen zal doen watertanden. Dus duik in de keuken, laat je inspireren en geniet van een heerlijke traktatie die niet alleen goed smaakt, maar ook goed voelt
Ingrediënten
60 ml kokosolie
90 ml ahornsiroop
1 mespuntje vanille
100 gr amandelmeel
100 gr boekweitmeel
1 el kokosbloesemsuiker
1 tl bakpoeder
60 gr pure chocolade (min. 72%) in stukjes
Stappen
- Verhit de oven op 180 graden en zet een bakplaat met bakpapier klaar.
Smelt in een pan de kokosolie en voeg de ahornsiroop samen met de vanille toe. Roer even goed door en zet dan het vuur uit.
- Meng het amandelmeel samen met het boekweitmeel, kokosbloesemsuiker en bakpoeder in een grote kom. Roer dit goed door elkaar.
- Vervolgens meng je het kokosoliemengsel en het
amandelmeelmengsel samen tot het een plakkerig en
kruimig deeg wordt.
Laat dit 5 minuten afkoelen voordat je de chocolade toevoegt (anders smelt de chocolade direct). - Schep een lepel vol met het deeg en maak een koekje op de bakplaat. Ga zo verder tot al het deeg op is. Als het goed is, heb je dan ongeveer 10 koekjes.
- Bak de koekjes af in 15 minuten in het midden van de oven.
- En nu het lastigste… laat ze helemaal afkoelen voor je ze gaat eten.
