1
Brownie (15 cm x 15 cm)45
MinutenHeb je iets te vieren of gewoon een enorme trek in chocolade? Het krokante van de noten, samen met het smeuïge van de brownie, maakt dit de perfecte combinatie. En als deze dan ook nog glutenvrij en vegan is, met een basis van zoete aardappel, maakt het deze brownie helemaal onweerstaanbaar.
260 gr zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
200 ml ahornsiroop
60 gr kokosolie
50 ml amandelmelk
100 gr boekweitmeel
75 gr amandelmeel
60 gr cacaopoeder
2 tl bakpoeder
60 gr pure chocolade (85%) grof gehakt
100 gr pecannoten (ongebrand)
15 ml ahornsiroop
1 snufje grof (Himalaya)zout
Kook de zoete aardappel in 10 minuten gaar.
Voeg de zoete aardappel samen met de ahornsiroop, kokosolie en amandelmelk toe aan de keukenmachine en mix alles tot een glad geheel (de kokos smelt door de warmte van de zoete aardappel).
Meng in een schaal de boekweitmeel, amandelmeel, cacaopoeder, bakpoeder en de pure chocolade.
Voeg het meelmengsel toe aan de zoete aardappelmix en mix alles tot een glad en stevig beslag. Vul de bakvorm met het beslag.
Meng in een schaaltje de pecannoten samen met de ahornsiroop, zodat overal een laagje siroop op zit. Verdeel de pecannoten over het beslag en druk iets aan. Strooi er vervolgens een paar grove zout korrels overheen.
Bak de brownie in ongeveer 45 min gaar, laat de brownie daarna helemaal afkoelen.
Wil je meer variëren in je recepten? Bekijk 4 handige tips over variëren en download gratis het inspiratie ontbijt menu!
Als orthomoleculair voedingsexpert gebruik ik mijn creativiteit in de keuken om heerlijke toegankelijke recepten te maken. En deel ik dan ook graag met jullie!
