Geweldige groente curry
Pin
Print

Geweldige groente curry

Recipe by Michelle Derksen
Porties

2

Ingrediënten

  • 1 grote (rode) ui (fijngesnipperd)

  • 1 cm gember (fijngesnipperd)

  • 3 tenen knofl ook (fijngesnipperd)

  • 1 rode peper (fijngehakt)

  • 1 el paprikapoeder

  • 1 tl gemalen komijn

  • 1 tl kaneel

  • 250 gr sugar snaps

  • 250 gr haricots verts

  • 200 gr zoete aardappel (in grove
    stukken)

  • 400 ml tomatenblokjes uit blik

  • 250 ml kokosmelk

  • 1 limoen (in partjes)

Stappen

  • Verwarm een (stoof/braad)pan en fruit de ui, gember, knoflook en rode peper
    iets aan.

  • Voeg de kruiden toe en bak deze 1 minuut mee.
  • Blus af met de kokosmelk en gepelde tomaten en pureer het geheel met een staafmixer.
  • Voeg de zoete aardappel toe en kook deze in ongeveer 15 minuten gaar.
  • De laatste 10 minuten mogen de sugar snaps en haricot verts erbij.
  • Verdeel over 2 porties en serveer met limoen en koriander

    Makkelijke tips waar je nu al mee kunt starten

    Wil je meer variëren in je recepten? Bekijk 4 handige tips over variëren en download gratis het inspiratie ontbijt menu!

    Lees verder
    mi3510

    Michelle Derksen

    Als orthomoleculair voedingsexpert gebruik ik mijn creativiteit in de keuken om heerlijke toegankelijke recepten te maken. En deel ik dan ook graag met jullie! 

    Over mij

    Filter op maaltijd

    Filter op allergenen

    Ei vrij
    Glutenvrij
    Lactosevrij
    Pinda- & notenvrij
    Tarwevrij
    Sojavrij

    Zoek recepten

    Of probeer één van deze recepten: