2
Op reis kom ik vaak smaken of combinaties tegen die ik later thuis graag opnieuw maak. Zo ook deze soep: geïnspireerd door een ambachtelijke chorizoworst die ik in Spanje vond, gemaakt met lokale zoete paprikapoeder. Thuis lagen er nog een paar pompoenen uit mijn moestuin – perfect voor een nieuwe creatie. De combi van het hartige, kruidige en licht zoute van de chorizo met het zachtzoete van de pompoen bleek spot-on. De rode linzen zorgen voor wat extra vezels en een volle structuur, terwijl een beetje citroensap de smaken mooi in balans brengt. Een soep die eenvoudig te maken is, vol smaak en voedzaam, met dat kleine vleugje Spanje erin. Ideaal op een doordeweekse dag, maar nét bijzonder genoeg om te delen.
1 flespompoen, gehalveerd, pitten eruit, in grove stukken
2 rode uien, grof gesneden
4 tenen knoflook, met schil (later uitknijpen)
2 el olijfolie (voor het bakken)
1 volle tl zoet paprikapoeder
½ tl gerookt paprikapoeder (optioneel)
1 volle tl knoflookpoeder
1 volle tl uienpoeder
zout en zwarte peper naar smaak
2 el olijfolie (voor het bakken)
½ chorizoworst (ongeveer 100gr), in kleine stukjes – gebruik de beste kwaliteit die je kunt vinden
30 g rode linzen, gedroogd
1 pot (500 ml) kippenbouillon vers of uit pot, bij voorkeur een lang getrokken bouillon
1 l water
Sap van 1 citroen
Handje verse peterselie, fijngehakt
2 lente-uitjes, fijngesneden als topping
Oven voorverwarmen op 200 °C.
Pompoen, rode ui en de knoflooktenen (met schil) mengen met olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, peper en zout.
Verdeel over een bakplaat en rooster 45 minuten tot alles zacht en goudbruin is.
In een soeppan de chorizo bakken zonder olie tot het vet loskomt en de stukjes goudbruin zijn.
Schep de chorizo eruit en laat het vet in de pan dit geeft smaak.
Voeg in dezelfde pan de kippenbouillon en linzen toe.
Breng aan de kook en laat zachtjes doorkoken tot de linzen gaar zijn terwijl de groenten in de oven staan.
Als de groenten klaar zijn, knijp de knoflook uit de schil en voeg alles toe aan de pan met linzen.
Laat even zacht meekoken en pureer daarna tot een gladde soep. Voeg wat extra water toe als ze te dik is.
Breng op smaak met het sap van 1 citroen, eventueel wat extra peper en zout, en serveer met de krokante chorizo, verse peterselie en lente-ui eroverheen
serveer met een snufje chilivlokken of een druppeltje goede chili-olie voor extra pit.
Wil je meer variëren in je recepten? Bekijk 4 handige tips over variëren en download gratis het inspiratie ontbijt menu!
Als orthomoleculair voedingsexpert gebruik ik mijn creativiteit in de keuken om heerlijke toegankelijke recepten te maken. En deel ik dan ook graag met jullie!
